アンコウ

アンコウ科
学名：Lophiomus setigerus
分布：北海道以南の日本列島。インド洋、西部太平洋。

【解説】
キアンコウに似るが、舌の先端が灰黒色（キアンコウは白い）で、円形の黄色斑がある。胴部と尾部が頭長とは、ほぼ同じ長さ（キアンコウは頭長の方が短い）。英名は「アングラー・フィッシュ」で、疑似餌の付いたアンテナを使って、獲物の小魚などをおびき寄せて捕食する。
ヌルヌルした体で、体表には皮弁が発達している。このヌメリのためか、水族館などでも長期の飼育は難しく、なかなかその生きた姿を身近に観察する機会がない。
まな板の上では料理しにくい魚なので、「つるし切り」という、顎にカギをかけてぶら下げ、腹に水を入れてドッシリと安定させた状態でさばく。「あんこう鍋」は有名で、鍋物に適した食材であるが、近年乱獲のせいで、昔のような大型の個体は少なくなっている。